夏になると特にぬか漬けが食べたくなります

どうも。芝野加誉子です。

暑くなり、どうやって塩分補給をしようか考える毎日。久しぶりにぬか床を買いました。

ぬか漬け大好きなんですけども。今まではちょいちょい市販されてるぬか漬けを買ってたのですが、最近どうも化学調味料入りが多い。

結構いいお値段するのにも関わらず、ガッツリ化学調味料が入ってるって...

テンション下がる。



ってなわけで、ぬか床購入に至りました。


*画像はオイシックスさんからお借りしてます。

いつもお世話になってるオイシックスで購入。届いたその日から漬けれる優れものです。

冷蔵便でやってくるので、そのまま冷蔵庫へ。ぬか床を冷蔵庫へ入れると、乳酸菌の活動が遅くなり、漬かりが遅くなります。でもカビが生えるより断然良い！

もともと塩辛いというレビューがあるのを見ていたので、冷蔵庫ってこともあり、まずはキュウリを裏に書いてある参考時間で取り出してみました。

もうちょっと漬かってても良いかな具合の仕上がりで、なかなか美味しく漬かりましたよ。3本漬けたのに、その約半分以上を子どもに食べられる...

翌日はミニトマト。わが家はミニトマトを買ってきたら、すぐに全部を農薬除去スプレーで洗います。意味がないっておっしゃる方もいらっしゃいますが、とにかく味が変わるらしく、スプレーしていないものは子どもは食べません。


＊画像はiHerbさんからお借りしてます。

シトラスマジック
わたしはiHerbで購入してますよ。

ミニトマトもほとんどを子どもに食べられ、遅くに帰宅した夫の晩ご飯に残っている4個を出したら、それまで貰って食べていました。

そしてミニトマトと入れ替えで、今はニンジンを漬けています。ニンジンは三等分にしたら、上二等分をまた縦半分に。その状態で漬かるのを待ってますよー。

昨年までは、塩漬けをしてました。キュウリやナスを袋に入れたら、その上から塩をわりかし結構な量を入れたら揉むだけ。でも今年はなぜか塩漬けの気分ではなく。腸活をしろってことなのかもしれません。

発酵食品は善玉菌の餌になります。でも添加物が入っていたら意味はないと思っています。
そのために自分で漬けるという選択を選びました。

そして自分で漬けると、自分の好みの味に仕上がります。もともと薄味好みなので、少し早めに上げると、程よい塩っぱさで美味しくいただくことができますしね。

ちなみに。上で紹介したぬか床は、この袋のまま漬けることができます。でもね...

かきまぜにくい。

というわけで、半分を琺瑯タッパー（野田琺瑯さんのを愛用中）に移してふたつに分けて漬けてるのですが、それでもどうもかきまぜにくい。

やっぱりどうせなら楽しくやりたいしねってことで、お財布と相談しながらポチッとしちゃいました。

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野田琺瑯のぬか漬け容器です。今日届く予定♪

もうねぇ。本当に野田琺瑯が好きすぎて、ミニトマトやブドウは洗ったらとりあえず野田琺瑯に入れるし、多めに作ったオカズも野田琺瑯。カレーも野田琺瑯に入れてたら、目を離した夫が焦がしてたけど...

タッパーといえども、琺瑯なので直火にかけられます。すごく便利。

ちなみに蓋はポリエチレンなので琺瑯に比べると劣化は早いです。でも単品で購入できるので、劣化したら買い替え。本体はね、誤ってぶつけて凹んだところから鉄が剥き出しになってても、全然問題ナッシングで使えています。

欲しいものがなかったら、自分で作れば良いじゃない。

わたしの師匠もそうやってリアルローズをこの世に生み出しました。妥協できることは妥協して、妥協できないところは、これからもとことん拘っていきたいと思います。

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